Receitas deliciosas com Coalhada Mimes

A coalhada Mimes é um alimento não apenas saudável e funcional, mas também muito gostoso. Utilizando-o como base, você pode preparar diversos pratos que não comprometem a silhueta e ainda conquistam a família inteira.

 

Chech Barak ( Xbarak )

torta

1. Você vai precisar de:

4 Coalhadas Frescas Mimes (1.200g)

200g de arroz

Sal e pimenta do reino a gosto

1 clara de ovo

1 colher de (sopa) farinha de trigo

500g de capelletti ou mini quibe

Azeite de Oliva extra Virgem

Preparo:

  • Em uma panela grande, peneire as 4 Coalhadas Mimes. Em seguinda peneire a clara de ovo e a farinha de trigo diluída em água. Na sequência, passe pela peneira 500ml de água. Mexa até abrir fervura. Não pode parar de mexer.
  • Acrescente o arroz , o sal e a pimenta do reino e coloque mais um litro de água fervente. Misture bem.
  • Acrescente o capelletti (ou o mini quibe) alternadamente.
  • Vá mexendo de vez em quando para não grudar e, se precisar, acrescente mais água
  • Regue com um fio de azeite antes de servir.
  • Esse prato fica como uma sopa grossa.

 

Labne ( coalhada seca)

labne

1. Você vai precisar de:

4 frascos de Coalhada Fresca Mimes

Azeite de Oliva

Pano de algodão (ou não tecido)

Sal a gosto

Preparo:

Utilize um escorredor de macarrão e coloque o pano (ou não tecido) sobre ele.

Para obter o queijo você deve deixar o soro escorrendo por no mínimo 24 horas. Pode-se deixar de 1 a 5 dias nesse processo de maturação. Quanto mais tempo escorrendo mais firme ele ficará, quando deixado por 4 a 5 dias você pode moldar bolas de queijo usando uma colher de sobremesa e depois conservar o queijo em um vidro com azeite de oliva, pimenta e ervas frescas, como eu fiz na foto abaixo.

Durante esse período de retirada do soro o queijo deve ficar sempre na geladeira. Se você optar por fazer as bolinhas, por isso o queijo ficará cinco dias escorrendo, troque o pano na metade do período.